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专利视角下的中国餐饮数字化创新分析

作者:行之知识产权   来源:   时间:2020-08-03   点击次数:1275

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  随着疫情好转,国内消费升级趋势将进一步增强,然而,不容忽视的是,世界经济增长低迷,国际经贸摩擦加剧,国内经济下行压力依然存在。短期来看,本次新冠病毒疫情对中国餐饮业产生不少负面影响,但长期来看,此次疫情为行业转型带来了契机,数字化必将成为各大餐厅经营的基础设施。本文从专利角度分析了餐饮数字化行业现状,以期为商家数字化转型提供借鉴。
  背景介绍
  自新冠病毒疫情爆发以来,中国餐饮企业受到直接且巨大的冲击,以中小企业为代表的广大餐饮企业面临客源大幅下滑、资金短缺等巨大挑战。
  德勤中国联合中国烹饪协会于2020年2月中旬至3月初联合开展了“新冠病毒疫情对中国餐饮行业财务及运营影响”主题调研,94%的受访餐饮企业堂食服务受到影响,其中69%的企业堂食客源降低超过八成。截至3月初约六成企业恢复营业门店数量比重小于10%,约四分之一企业恢复营业门店数量在10%-50%,恢复营业门店达到八成以上的企业不足4%。
  随着时间进入下半年,我国新型冠状病毒疫情得到有效防控,然而对于餐饮企业压力依然存在,除了期待现金流、补贴、降税政策之外,更重要的是,企业自身依靠技术创新来加快数字化改造,解决客流引入难、门店效率低、增值服务少等行业痛点,从而提升经营效率,降低经营成本。数字化技术创新已然成为疫情影响下提升餐饮行业管理、带动经济振兴,从而促进餐饮行业供给侧进行改革的重要举措。
  从技术层面分析,餐饮数字化实质上是通过在线上与用户建立连接、在线下打造用户新体验模式,从而打通线上线下,为用户提供全场景服务。具体而言,餐饮数字化主要包含以下几个方面。首先,基于对头部餐饮企业的抽象总结,形成通用的行业工作流程,开发整套全链路的系统;其次,利用餐厅前厅和后厨的软硬件数字化改造提升经营效率,例如智慧餐厅通过线下门店重新布局,基于物联网技术实现前厅智能化、后厨操作透明化;最后,基于线上和线下的用户数据,构建用户的精准画像与标签,完成全场景营销。
  在当前的市场环境下,知识产权在经济增长中所做的贡献越来越大,知识产权已成为企业十分重要的经营资源和战略资源。WIPO在《2019年全球创新指数》报告中指出专利是衡量创新的重要指标。专利不仅能体现创新,也是实现数字化的重要载体。基于此,本文试图通过对餐饮数字化领域相关专利进行分析,为我国餐饮商家在数字化转型上提供参考和借鉴。
  二
  数据来源

  本次分析范围为国内餐饮数字化相关的发明和实用新型专利,专利数据来自incoPat专利检索平台。

  三
  专利分析
  2000至2005年,国内餐饮数字化领域专利申请量偏少,主要领域集中于支付结算,且大部分为海外申请人(例如爱普生株式会社、IBM)。2005年之后国内互联网产业开始蓬勃发展,餐饮数字化相关专利申请量开始逐年递增,特别是2012年国内O2O开始进入高速发展期,线上互联网和线下餐饮商户相结合的餐饮行业O2O市场随之走热,专利申请量迅速增长。2016年作为新零售元年,“餐饮+新零售”的模式又进一步促进了专利申请量的快速增长,截至当前数据来看,2018年专利申请量达到了顶峰1954件。
  国内餐饮数字化专利TOP50排名如下表1所示,其中,排名前十的申请人中,阿里巴巴(含饿了么、口碑)专利申请量居首位,申请量为478件(其中,阿里巴巴集团控股有限公司178件、口碑245件、饿了么55件);美团点评(98件)、京东(87件)分别排名第二和第三;其后依次是东芝泰格(86件)、腾讯(70件)、中国银联(57件)、百度(53件)、珠海优特智厨(52件)、维萨VISA(50件)、广州云移(47件)。部分专利申请人(如:中国银联、工商银行、中兴、华为、Vivo、微软、小米、OPPO、平安科技等)虽然主营业务与餐饮关联度不大,但是其存在一些可以应用于餐饮场景的支付结算、智能营销相关专利,因此这部分专利申请人也会出现在本次排名中。
  餐饮数字化领域专利技术领域主要包括:点餐/订餐/排队、支付结算、智能营销、供应链库存管理、商品展示、智慧餐厅。从专利申请的技术分布来看,点餐/订餐/排队方面阿里巴巴优势明显;支付结算主要申请人是阿里巴巴、维萨VISA、中国银联;智能营销领域专利申请量以阿里巴巴、美团点评、京东、百度、腾讯为主;供应链库存管理方面以阿里巴巴、京东为主;商品展示方面阿里巴巴优势明显;智慧餐厅方面以阿里巴巴、珠海优特智厨、秒针信息技术有限公司实力较强。
  在专利申请过程中,各申请人也密切关注专利质量。专利质量可以从专利授权量、说明书页数等多个维度来综合衡量。在专利授权量上,排名前三的申请人分别是阿里巴巴(30件)、腾讯(19件)、百度(10件)。在说明书页数上,页数越多,技术方案公开越充分,专利质量相对越高。从表2可以看出,阿里巴巴、美团点评、腾讯及珠海优特智厨的申请文件平均页数均为20页以上,远高于国内其它申请人,可见这些企业除了数量领先外,同时也非常关注专利质量。
  四
  总结
  随着疫情好转,国内消费升级趋势将进一步增强,然而,不容忽视的是,世界经济增长低迷,国际经贸摩擦加剧,国内经济下行压力依然存在。短期来看,本次新冠病毒疫情对中国餐饮业产生不少负面影响,但长期来看,此次疫情为行业转型带来了契机,数字化必将成为各大餐厅经营的基础设施。
  首先,餐饮行业向数字化转型提速,在企业经营层面,数字化将赋能餐饮供应链、销售渠道及智能化提升经营效率,降低经营成本。
  其次,餐饮数字化在具有标准可复制的同时,还能根据商家需求进行定制化,为用户提供个性化服务体验,为商家挖掘出新的增长点。
  此外,通过横向满足商家、用户在更多品类和场景上的需求,服务好更多的商户和用户,最终能有效提升商户和用户的满意度。本文从专利角度分析了餐饮数字化行业现状,以期为商家数字化转型提供借鉴。

 

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标签: 专利角度分析
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